面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为1戊申年是哪一年00：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑戊申年是哪一年(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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