一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末(霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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