咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能(néng)够(gòu物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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