金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店(diàn)客(kè)单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随(suí)着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地(dì)区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地市民(mín)除了(le)选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧(mù)羊(yáng)村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其他(tā)地区(qū)、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望(wàng)延(yán)续。

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