螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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