一(yī)年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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