01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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