一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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