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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀
本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀
1、时间(jiān)太(tài)久的原因。
因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。
2、温(wēn)度降低的(de)原因。
低温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。
3、淀粉品质不好(h三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容ǎo)。
导致(zhì)变(biàn)稀。
淀粉勾芡(qiàn)比例
2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。
3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。
混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。
这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗
在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。
淀粉勾芡什么时候放(fàng)
一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。
当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了