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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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