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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药(yào)都是(shì)药(yào)食两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带(dài)有紫色(sè)斑(bān)点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什(shén)么不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药(yào)地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很(hěn)高，除(chú)此(cǐ)之(zhī)外(wài)还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药(yào戴choker就是m吗，戴choker什么意思)：块茎中平均(jūn)含(hán)粗(cū)戴choker就是m吗，戴choker什么意思蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音表明(míng)了是最好(hǎo)吃(chī)的(de)山药品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在(zài)沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-铁棍山药

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