咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗勿必和务必的区别，务必是什么意思呀洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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