咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把<丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体/p>

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟(shú)了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大(dà)匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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