鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生紫菜是不是海鲜水和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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