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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山(shān)东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与(紫菜是不是海鲜yǔ)蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要(yào)掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两紫菜是不是海鲜鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开(kāi)水即(jí)可，以此类(l紫菜是不是海鲜èi)推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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