螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fě菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞n)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道(dào)，菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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