干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单)话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(k观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单ě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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