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  小白嘴山药更好。

  小白嘴山(shān)药和铁棍山(shān)药都是(shì)药食两(liǎng)用(yòng)的山药,但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜,相(xiāng)比较(jiào)来说要(yào)比铁棍山药更好吃(chī),并(bìng)且小白嘴山药营养(yǎng)丰富,富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分(fēn),营养价(jià)值更(gèng)高于铁棍山药,经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用(yòng),加(jiā)上整体比较光滑、带(dài)有紫色(sè)斑点,肉质白如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好剥离等特点(diǎn),被(bèi)称之为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

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  小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

  区别:

  1、产地(dì)不同

  小(xiǎo)白嘴山(shān)药:小白嘴山药广(guǎng)泛(fàn)种植于深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地,该区域古称博陵。

  铁棍山药:今河南焦作温县、沁阳(古怀庆府)等地,其中以温(wē爬到底是什么结构的字啊,爬是什么结构的字,是先外后内吗n)县所在(地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″,北纬34°52′至35°2′48″之间)为铁棍山药(yào)地(dì)理标识原产地(dì)。

  2、营养成分含(hán)量不(bù)同

  小白嘴山药:每(měi)百(bǎi)克中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克,蛋白质1.9--2.25克,铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也(yě)很高,除此之(zhī)外还(hái)富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙(yǐ爬到底是什么结构的字啊,爬是什么结构的字,是先外后内吗)胺等。

  铁棍山(shān)药:块茎中平(píng)均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖(táng)1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙(gài)0.2%,镁(měi)0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌(xīn)29.22ppm,铜10.58ppm,锰(měng)5.38ppm。

  人类所需(xū)的20种氨基(jī)酸中,山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

  3、特点不(bù)同

  小(xiǎo)白(bái)嘴山药:小,相同的生产期限,产量虽(suī)小(xiǎo)但(dàn)营养(yǎng)价(jià)值更高(gāo);

  白(bái),表皮较白肉质如玉,皮里易剥离;

  嘴(zuǐ),山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā),同(tóng)时(shí)嘴儿(ér)化读音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品(pǐn)种。

  铁棍山药:垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷(cí),黏性大,土质硬。

  所以(yǐ)它弯弯(wān)扭(niǔ)扭,虽(suī)然(rán)不是好(hǎo)看,但口(kǒu)感较好;

  沙(shā)土铁棍(gùn)山(shān)药(yào)因种植在沙地(dì)里,土质松软,口感面(miàn)甜,营养价值(zhí)同样较高。

  参(cān)考资料(liào)来源:百度百科-小白嘴白山(shān)药

  参(cān)考资(zī)料来源:百度百科-铁棍(gùn)山药

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