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　　小(xiǎo)白嘴山药和(hé)铁棍山(shān)药都是(shì)药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容(róng)养颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南焦(jiāo)作温县、沁阳(yáng)（古怀(huái)庆(qìng)府）等地(dì)，其(qí)中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同(tóng)的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最好(hǎo)吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(ysiki老师是哪个大学的？ìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不(bù)是(shì)好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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