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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的(de)葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等(害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可(kě)以(yǐ)是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延(yán)迟(chí)启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些pú)萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面(miàn)的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个(g害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些è)明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平(píng)日(rì)独(dú)居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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