淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案)汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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