鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补(bǔ)救一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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