咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)贵州海拔高度是多少与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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