银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guān年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思g)感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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