一年之计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思铁的(de)含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(x美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思iǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qi美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思è)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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