一年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(z张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊hōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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