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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的(de)，加(jiā)少数也不会存(cún)在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好jiǔ),能够替(tì)代(dài)水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴(yáo)添加一些(xiē)共(gòng)同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求(qiú)留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需求(qiú)相应(yīng)削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面(miàn)食(shí)，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南(nán)边区域十分有名(míng)的(de)一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里(lǐ)边去制造(zào)这道菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想要做出(chū)来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致(zhì)很多在城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的(de)鸡(jī)肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都(dōu)市(shì)的(de)人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不由家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了(le)，就(jiù)能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了(le)冷(lěng)水的(de)碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在(zài)小(xiǎo)火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤(tāng)，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(huò)小土炉(lú)）上桌即成。

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