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年糕是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯米做的。年(nián)糕多(duō)用糯米(mǐ)磨粉制(zhì)成，而糯米是江南的特(tè)产，在北方有糯米那样(yàng)黏性的谷(gǔ)物(wù)，20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗p>

　　古来首推黏黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作(zuò)方法是，将糯(nuò)米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗(lì)子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇具(jù)中原特(tè)色。

　　用大米制作(zuò)年糕的代(dài)表是弋阳年糕(gāo)，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制(zhì)作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕还(hái)没有蒸熟，可以在锅(guō)里加点水，然后把年糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要判(pàn)断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再(zài)拿(ná)出来(lái)，如果发现筷子(zi)表面是干(gàn)燥的，说明年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上(shàng)沾了(le)一点年糕，并且(qiě)很(hěn)黏，就是还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金(jīn)银，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓(yù)意(yì)着小孩(hái)身高一年比一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如(rú)银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波一带(dài)民间有(yǒu)年(nián)糕(gāo)年糕(gāo)年年高，今(jīn)年更比去年好的民谚。

　　人(rén)们还用年(nián)糕印板压(yā)成五福、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则做(zuò)成玉兔(tù)、白鹅等小(xiǎo)动物(wù)，构成真正(zhèng)意义上的内容与形式的(de)完(wán)美(měi)结(jié)合。

　　有(yǒu)经验的(de)年(nián)糕师(shī)傅说，要想做出(chū)好(hǎo)的(de)年糕(gāo)，最重要的是注意水和油(yóu)的(de)运用。

　　除(chú)此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一般(bān)市场(chǎng)上(shàng)买的糯米粉(fěn)大多是掺杂了别(bié)的米粉(fěn)，所(suǒ)以吃起来(lái)不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕(gāo)应直(zhí)接用糯(nuò)米做，为的是保正(zhèng)年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕(gāo)很简(jiǎn)单(dān)，年(nián)糕可以做成很(hěn)多种口(kǒu)味，但都是在最(zuì)基本的原味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材(cái)料，如(rú)红枣等。