一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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