银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(y蜗牛是不是昆虫类ī)般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜蜗牛是不是昆虫类(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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