为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是(别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了shì)不需要(yào)焯水的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油(yóu)脂。

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