一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)施为什么读yi什么意思，施怎么读啊2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和施为什么读yi什么意思，施怎么读啊(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软施为什么读yi什么意思，施怎么读啊一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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