干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风艾特是什么意思吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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