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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人(rén)和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如(愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思平安喜乐顺遂无忧意思解析rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥(xīng)味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思平安喜乐顺遂无忧意思解析盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了(le)。