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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(sh毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗í)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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