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　　肠粉用(yòng)什么(me)粉做最好布拉肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉为主(zhǔ)要原料，再添加小麦淀粉、各种类型的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉(fěn)等(děng))。

　　1、布拉肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主要原料，再(zài)添(tiān)加(jiā)小麦(mài)淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯淀(diàn)粉(fěn)、玉米淀粉(fěn)等)。布拉(lā)肠粉可以添加各种馅料，比如香菇(gū)、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁(rén)、蔬菜等(děng)等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大米磨的米(mǐ)浆，这类肠粉一般不会添(tiān)加馅料，是(shì)搭配各种不同的酱(jiàng)油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年(nián)的米研磨成(chéng)米(mǐ)浆，再加(jiā)上澄面粉、玉米淀粉(fěn)、红(hóng)薯粉(fěn)等，按比例混合制成，这种(zhǒng)制(zhì)作方式(shì)比较复杂(zá)，但口感很不(bù)错。

　　4、澄(chéng)粉：是把(bǎ)小(xiǎo)麦面粉加水(shuǐ)揉成团，然(rán)后在(zài)水里面揉搓，揉搓出(chū)来的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤之后，脱水(shuǐ)干燥制成的，这种粉又叫小(xiǎo)麦(mài)淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主要原料(liào)，再添(tiān)加(jiā)小麦(mài)淀粉(fěn)、各(gè)种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀(diàn)粉等(děng))。布拉(lā)肠粉可(kě)以添加各(gè)种馅料，比如(rú)香菇、瘦(shòu)肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等(děng)。

　　2、抽(chōu)屉式肠(cháng)粉(fěn)：用大米磨的米浆(jiāng)，这类肠粉一般不会(huì)添加馅(xiàn)料(liào)，是搭配(pèi)各种不(bù)同(tóng)的(de)酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研(yán)磨成(chéng)米浆(jiāng)，再加上澄面粉(fěn)、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉等(děng)，按比例混合制成，这种制作(zuò)方式比较复杂(zá)，但口感很不(bù)错。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面粉(fěn)加水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉会留(liú)在水里，然(rán)后沉淀(diàn)过滤之后，脱水干燥(zào)制成的，这种粉又叫(jiào)小麦淀(diàn)粉。

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