淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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