银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量粤西是指什么地方(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体粤西是指什么地方有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时粤西是指什么地方间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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