一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(r蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗án)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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