为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄p>

为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热(rè)水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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