近(jìn)一个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的(de)关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在(zài)清明(míng)节后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同(tóng)期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台的搜索量也出(chū)现暴(bào)涨(zhǎng)趋(qū)势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈(quān)，3月(yuè)以来淄博火车(chē)站周末发(fā)送旅客量连创3年来单日(rì)新高，其中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余(yú)万家的烧烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪(nǎ)些商机(jī)？本期(qī)钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第一波(bō)热度出(chū)现在3月5日左右(yòu)，“大学生组(zǔ)团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖音平(píng)台出现了第一(yī)个热(rè)度小高(gāo)峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了(le)一场新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及(jí)抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊(tān)位，发现没有一家店铺缺(quē)斤少两，淄博当地人实在真诚的品(pǐn)质(zhì)再(zài)次把淄博烧烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博(bó)烧烤”的传(chuán)播度迅速扩大(dà)，也离(lí)不开官方的(de)助推(tuī)，从加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到新(xīn)增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等一系列“保姆式(shì)服务”出(chū)台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大(dà)平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数数(shù)据显示，在(zài)抖(dǒu)音平台上，山东省(shěng)济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关话(huà)题视频(pín)的人群最多，其(qí)次是北京(jīng)市和(hé)山东省青岛市。而在(zài)年(nián)龄分(fēn)布上，不管是18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段的(de)人群最爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增(zēng)势迅 猛价格与爆火前(qián)相差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持(chí)续(xù)火爆的同时，为营(yíng)造良好消费环(huán)境(jìng)，淄博官方(fāng)也发布规范经营(yíng)者价格行(xíng)为提(tí)醒告诫书，包括烧烤等(děng)商户执行市场调节(jié)价的(de)，要(yào)依法合理(lǐ)制定(dìng)价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝或不(bù)履行价格承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取(qǔ)未标明的费(fèi)用(yòng)欺(qī)诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整体(tǐ)价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素(sù)菜价格(gé)基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元(yuán)/袋(dài)，小葱酱(jiàng)价格基本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有(yǒu)游客表示，即(jí)使点上20串(chuàn)五花肉，用上(shàng)一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行(xíng)业目前正(zhèng)处于(yú)快速发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年(nián)新增注册(cè)量均超百家，呈(chéng)快(kuài)速(sù)增长态势(shì)。其中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增企业注册量为620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的时间，淄博(bó)市烧烤新增企业(yè)已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增(zēng)数量只差40家。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄博成为(wèi)新晋旅游网红(hóng)城市(shì)，淄博各火(huǒ)车站客流(liú)量持续升温，全国各(gè)地的(de)游客纷(fēn)纷去(qù)淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市(shì)的(de)新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日(rì)均发送(sòng)旅客(kè)1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客(kè)数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并打(dǎ)破(pò)近三年(nián)来车站单日(rì)到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南(nán)局(jú)加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流(liú)量(liàng)再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到(dào)达旅客32602人(rén)次(cì)、发送(sòng)旅客51033人(rén)次，到发(fā)合(hé)计83635人次，创车站单(dān)日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东(dōng)省(shěng)内的(de)人(rén)群凭借着地理优(yōu)势(shì)，在周末(mò)来一场(chǎng)说(shuō)走就(jiù)走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙(xǐ)平台数(shù)据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中均来自山(shān)东境(jìng)内的城市(shì)，但在走(zǒu)红后(hòu)，天津市和北(běi)京市(shì)也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄(zī)博市(shì)的(de)最大客源(yuán)地从滨(bīn)州市变成(chéng)了济南市，毕竟(jìng)从济南坐(zuò)高(gāo)铁过去(qù)最(zuì)快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”了(le)淄博市(shì)。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票(piào)搜(sōu)索增幅位(wèi)居全(quán)国第一(yī)，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游(yóu)客(kè)扎堆出行，淄博也(yě)即将迎接近年来(lái)最火热的(de)“五一(yī)”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门(mén)目的地(dì)榜(bǎng)单中淄博(bó)均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服(fú)务(wù)业等的发(fā)展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期(qī)间淄(zī)博旅游(yóu)订(dìng)单（含酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间(jiān)淄博(bó)市的住宿预订(dìng)量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展的(de)新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局(jú)长成(chéng)如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直(zhí)播(bō)教网友(yǒu)如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关(guān)部(bù)门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符(fú)合条件的(de)来淄求职、就业(yè)的(de)青年(nián)学生提供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带(dài)火一(yī)座城，背后离(lí)不开政策的的扶持和完善的(de)发展(zhǎn)理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄(zī)博把线(xiàn)上(shàng)“流量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必然。

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