一年(nián)之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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