鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)关一下月亮是什么意思等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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