淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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