干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(r小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式án)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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