螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴味并(bìng)不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有问题虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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