面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味(wè打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗i)道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bá打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗i)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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