家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思p>

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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