一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(sh为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹uǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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