螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还(há鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖i)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒ鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖ng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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